锅包肉是东北地区特有的一道传统名菜,外酥里嫩、色香味俱佳,是家庭聚餐的最爱之一。但想要做出正宗的锅包肉并不容易,所以很多人最后都放弃了。今天小编就给大家分享一下制作锅包肉的技巧,让大家在家也能轻松炮制正宗锅包肉。
所需食材:
- 猪里脊肉:500克
- 淀粉:适量
- 豆角:适量
- 冬菇:适量
- 大葱、干辣椒:适量
- 花生油、盐、鸡精、生抽、白糖
- 红椒、青椒、姜、蒜:适量
锅包肉的制作步骤:
- 将里脊肉切成宽1厘米,长4厘米,厚3毫米的片,吸干表面的水份,码放在盘中,加入少许生抽和淀粉,拌匀;
- 豆角切成3厘米长段,冬菇切成片,大葱、干辣椒切成段,红椒、青椒、姜、蒜切成片备用;
- 两勺淀粉加适量的水搅成糊,再加一点盐和鸡精,搅拌均匀,使之成为浓稠状;
- 锅中倒油,加热,将肉片粘上淀粉糊,放到油锅中,炸至微黄色,捞起沥干油,备用;
- 锅中留少量油,加入豆角、冬菇、剩余的干辣椒、姜、蒜等,炒熟之后放入盘中,备用;
- 锅中加入适量油,加红椒、青椒翻炒几下,放入事先备好的炒好的豆角、冬菇等,加一勺白糖,翻炒并淋上一小勺的生抽,将豆角、冬菇等倒到肉片上,轻轻拍实;
- 将锅洗净,加适量油,加大葱段、花椒、干辣椒烧至微黄后捞起,油温再次升高的时候,将事先炸好了肉片放入锅内,集中火力翻炒,炒至金黄色,将锅内多余的油倒出来;
- 加盐、鸡精、料酒,继续翻炒,最后加入葱姜蒜片,再翻炒,将锅内的肉片捞起,放入豆角、冬菇中,搅拌均匀即可。
现在,你已经知道了制作锅包肉的技巧,快去试一试吧!