水煮肉片怎么做(水煮肉片怎么做 这个做法好简单)

水煮肉片是一道有名的川菜，在全国都被广泛烹制。 肉片口感鲜嫩多汁，火锅底汤更是鲜辣可口。今天我们来分享一下简单易学的水煮肉片做法，让您在家中也能够轻松烹制。

主料：

• 猪里脊肉 300g
• 精盐 适量
• 生菜 50g
• 豆芽 适量
• 面粉适量
• 油适量
• 青蒜 适量
• 红鲤鱼草（也叫绿茶花,麻婆花椒）适量
• 南瓜粉或荞麦面 适量(可选)
• 生姜 适量
• 干辣椒 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄肉片，适量加入盐和生姜裹匀腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水，放入清水中待用。
3. 在锅中倒入适量油，烧至7成热，把腌制好的肉片放入锅中稍微拌炒均匀。
4. 在面粉里倒入一小勺盐，把炒好的肉片裹上面粉，直到肉片都裹上面粉。
5. 将裹上面粉的肉片放入清水锅中焯水，待水再次烧开，水面出现红色时，放入豆芽和洗净的生菜（生菜要切片）。
6. 但凡菜变色就捞起放至装盘，铺上热油烧热的干辣椒和青蒜，入味就可以吃了。