黔面是贵州的传统面食之一，它以面食多样、味道独特、风味各异、以及制作技艺独到而著称于世。黔面的面条香而有嚼劲、汤美而鲜。所以，在贵州，你走到哪里都能看到它的身影。而我在这里，和大家一起探讨一下黔面的由来、制作方法以及相关文化背景。
黔面是贵州早期的面食之一，在3世纪时就已经被推广在贵州的拓东地区，当时是作为当地士兵的口粮。黔面是用手拍成型，水面和挂面的做法不同，所以其成品宽窄不一，但口感上感觉属于弹韧的质地。其最大特点就是面条稍短而略宽，搭配各种菜肴后，可做成各种变化多样的美食。
说到黔面的制作工艺，它是将小麦粉加水，和面后放置醒面，之后面坯进行反复折叠，沿长边抽刀成面条。做好的面条长短不一，也可以根据自己的口味和需要适当微调。面条煮熟后，可以搭配卤水牛肉、口味鲜美的鸡蛋羹、香辣可口的炒糍粑以及油炸的咸菜花等，完美地展现了黔面多元化的餐饮文化。
