茄子是我们经常做的蔬菜之一，其中蒜香茄子更是家常菜谱中不可或缺的一道美味。下面就来为大家介绍几种关于蒜香茄子的做法，还有一些小技巧哦！
蒜香爆茄子做法
- 1.将茄子切成小圆片，加入适量的盐和生粉搅拌均匀码味，焯水。
- 2.取平底锅，放入适量的油热锅，放入蒜末，炒香后放入焯好水的茄子，中火爆炒至微微焦黄色，盛出备用。
- 3.再取一个锅，小火加热葱姜蒜末，加入炒好的茄子，加适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀，起锅装盘。
蒜香拌茄子做法
- 1.茄子去皮切丁，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
- 2.锅烧热，加入适量的油，放蒜末，煸香后加入茄子丁，小火慢慢煸炒至软化。
- 3.接着加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。入锅的时候多些味道，酱油比例2：1。
- 4.关火后加入香菜和少许辣椒粉。稍微拌一下就可以开吃啦！
蒜香蒸茄子做法
- 1.茄子用保鲜膜包裹，放大碗中，浸泡30分钟左右，用水冲干净表面的苦汁。
- 2.将茄子切成条，葱姜蒜切末，放在碗中，加少量盐、糖、料酒和鸡精拌匀。
- 3.在茄子上切开口，用叉子在里面扎几个孔，然后沿着口将料倒入茄子中。
- 4.把茄子码放在蒸锅中，中火蒸大约15分钟，出锅即可。
