运城美食，又称晋南美食，是以其独特的烹调方法、口感和香气而在国内外闻名。千百年的历史、方圆数百里的许多种食材，滋养成了运城美食这一品牌，成为了山西丰富多彩的饮食文化的一枚闪亮名片。
首先，运城是驰名全国的酱菜之乡，出产的酱菜味道独特，有特色、营养，且保存时间长。而运城又是盛产面食的地方，面食品种丰富、做法多样，如刀削面、烙饼、豆角面等，深受大家喜爱。在所有的面食里面，最受欢迎的莫过于“刀削面”和“牛肉面”了。
运城餐饮文化历史悠久，独具特色。山西菜不讲究调味，而是重视食材本身的味道，即“尚味”，并且山西饮食以淀粉质和肉类为主要食材，口感清香，口味偏重，讲究“咸甜合适、酸辣平衡”，色香味俱佳。山西菜香而不厚重、味美而不油腻，尤为适合不同年龄、不同消化系统弱等特殊人群就餐，食之无心醉人。
总的来说，运城美食以其独特的特色和五脏六腑的养护，在世界上吸引了众多游客和吃货的热爱。吃在运城，舌尖上的感受会让人留恋并深深记住。走进运城，吃遍运城美食，这将是一段难忘的旅程。
