说到传承百年的中华美食,很多人首先想到的就是“双琪夺面”。
双琪夺面,又称双耳挂面、耳儿挂面,是我国北方山西晋中地区流传的特色美食。
它的独特之处在于制作材料:耳朵面,即以黄米面和面筋煮熟后,晾凉晾至自然开裂形成的一种面条状食品。
其肉酱配料更是独具匠心,将八角、花椒等十余种中草药炖制而成,再加入葱、姜、蒜、白糖等多种调料,味道独特而美味。
许多人喜欢吃双琪夺面的原因不仅在于它的美味,还在于它代表了中华美食的传统与文化,是一道富有故事和历史的料理。
如果你身处山西晋中一带,那么不妨一试双琪夺面的味道,也许在寻味它的独特与精髓的时候,会获得不一样的感悟。