老醋花生，一道美味佳肴，别名“沁花生”，是江苏扬州的特色小吃之一。
老醋花生起源于良渚文化时期，是当地百姓在食用花生的基础上，与扬州地方特色酱油或镇江香醋等调料相结合而制成。用料简单，制作精细，是秉持了中国饮食文化的精髓，颇具江南风味之美。
它的制作方法是：将花生用水泡湿，蒸熟晾凉，与香醋、酱油、糖、姜、大蒜等调料腌制而成，口感酥脆，咸香微甜，外皮甚是鲜亮，又有淡淡的酸味，开胃提神，可细嚼慢咽，留香回味。
老醋花生是一道风味独特、美味可口的小吃，既适合酒席中佐餐，也适合招待客人时作为小点心。无论是作为点心，或是搭配酒水食用，都有极高的美食价值，深受广大食客喜爱。
老醋花生，在扬州名噪一时，不仅因为它的美味可口，更因为它体现了扬州地方特色文化，概括了中国饮食文化的精髓。它，是一唱一和的中国味道。
老醋花生，口感香醇爽口，你绝对不能错过！
老醋花生是一道以花生为主料，加入了传统的醋制工艺，口感香醇爽口，受到很多人的青睐。以下是它的制作方法：
材料：
- 200克花生米
- 适量生姜
- 适量蒜
- 适量红辣椒
- 100ml醋
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量香油
做法：
- 将花生米清洗干净后，沥干水分，备用；
- 生姜、蒜、红辣椒洗净，切成末；
- 将醋、白糖、盐搅拌均匀，备用；
- 起锅，倒入适量香油，待油热后，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香；
- 放入花生米，小火翻炒，炒到花生米呈金黄色；
- 关火后，倒入调好的醋汁，搅拌均匀；
- 最后装盘，放凉即可。
提示：
1、在制作过程中，尽量选择优质的花生米，口感更好。
2、醋的选择可以根据自己的口味自由调整。
3、最好用干净的餐具盛装。
4、食用前，可以撒上一些葱花，提升口感。
除了可以做成零食，老醋花生还是一道很好的开胃菜，特别适合在饭前食用。如果你想要体验它的美味，赶紧试试吧！
接下来我们来介绍一下如何制作老醋花生。
首先，需要准备做菜用的花生仁和老醋。
然后，将花生仁淋上适量的老醋，放置约半天时间，让花生充分吸收老醋的味道。
最后，将花生仁放入蒸锅中蒸制10-15分钟，即可食用。
