紫砂壶是茶道重要的器具之一,但是开壶确实很多小伙伴的难题,今天小编给大家介绍几种开紫砂壶的技巧。
技巧一:水温要准确
一般情况下,开壶需要用沸水,但是对于紫砂壶而言,水温过高会让壶体温度不稳定,从而影响茶汤的口感。因此在开紫砂壶前,需先用自来水冲洗一遍,再将开水放入壶中,稍微晾一下再倒出水,这时候,开水的温度在80℃左右,已经可以正常使用了。
技巧二:磨合时间
新买的紫砂壶要稍微磨合一段时间再去使用,一般需要磨合半年以上,最好一年时间。这时,可以在壶中放一些普洱茶,让壶体在温度和茶汁的作用下慢慢磨合,不仅能够让壶体更加贴近茶汤,还能够提高茶汤的香气和口感。
技巧三:手法要准确
开壶的手法很重要,正确合理的手法能够帮助掌握好水温和壶体温度的变化,推荐两种开壶的手法:
- 用食指和拇指捏住壶嘴,中指、无名指和小拇指放在壶身上,轻轻掀起壶嘴,让温水顺滑倒出。
- 手指从壶盖左侧经扁桃体弯折,卡住壶盖助于拿壶,同时控制壶体倾斜程度,把温水缓慢倒出。
技巧四:节奏要慢
决不能着急,开壶的速度要自然缓慢,以让壶体和茶汤保持稳定。完全倒出茶汤后,还要让壶体充分倒空几秒钟,这样可以保障下一次冲泡时的水温和口感。特别是多次冲泡的时候,手法同样要轻柔、缓慢。