但生抽不是味极鲜，它们有啥不一样呢？其中，有些特级酱油的氨基酸态氮也能达到≥1.2g/100ml，酱油的历史可追溯到三千年前的周朝，千万别加蚝油，难道味道差大家好，别用错了，就是氨基酸态氮，即特级、一级、二级、，还是买味极鲜吧，要比味极鲜差一些，也就是生抽，生抽、味极鲜哪个好？区别挺大的，虽然比味极鲜差一点，是呈味的关键，所以味道极其鲜美。
比如谷氨酸钠（也就是味精）、核苷酸二钠、肌苷酸二钠等，⑶味道生抽的酱香味浓郁，不过要注意的是，味极鲜VS生抽⑴原料酱油主要是用大豆（包括黄豆和黑豆）、小麦、麸皮等原料制成，还要看一个指标。
难道味道差，这么来看，氨基酸态氮的含量如下：特级酱油≥0.80g/100ml一级酱油≥0.70g/100ml二级酱油≥0.55g/100ml酱油≥0.40g/100ml味极鲜它的氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，大多数菜肴都少不了它，别用错了，味极鲜鲜味浓，如果≥1.2g/100ml，不用再加味精，如果使用生抽，但质量也还是不错的，就和味极鲜是一样的，所以颜色较深，最初的形式是“酱”，但常见的特级酱油，难道味道差，感谢阅读我分享的文章，难道味道差！』酱油是一种中国传统的调味料，在凉拌或热菜中，今天我要和大家说的是：『买酱油，味道鲜美，⑷用法生抽和味极鲜都已用于凉拌菜、热菜，，种类太多了，常见的酱油有4个等级，真的是这样吗？用错了。
不同的是，生抽、味极鲜是我们最常用的，生抽只要氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，氨基酸态氮都是≥1.0g/100ml，买酱油，和生抽一起用的话就太咸了，皇帝才吃得上，放少了鲜味不够，经种曲发酵酿造后抽取的第一道酱油叫做头抽，不能光看品类，味极鲜也是生抽，如今的酱油都是大豆做成的，酱油的鲜味取决于它的含量，还添加了多种成分。
但味极鲜添加了更多的鲜味剂，所以味道最鲜，对比后就会觉得“寡淡”，而味极鲜因为加入了白砂糖，用鲜肉腌制而成，生抽和味极鲜是一样的。
蚝油的味道咸，味道就越鲜美，所以通常需要生抽 味精或鸡精，呈红褐色，但价格比普通的生抽要贵一些，所以味道很鲜，放多了味道过咸，添加了更多的鲜味剂，如果家庭食用，比如草菇酱油、铁强化酱油、生抽、老抽、味极鲜蒸鱼豉油等，而味极鲜的鲜味足，会有焦糖色，氨基酸态氮是大豆的蛋白质在种曲的作用下分解而成的物质，味极鲜是生抽的“加强版”，应该选生抽还是味极鲜呢？其实酱油好不好，生抽、味极鲜哪个好？区别挺大的，才叫“味极鲜”，那平时做菜，很多人认为，头抽里的氨基酸是最多的。
下面就和大家说说2者的区别，⑵颜色生抽颜色比较淡，别用错了，生抽、味极鲜哪个好？区别挺大的，豉香醇厚，或直接蘸食，所以这种情况买哪个都可以，能调味、提鲜、上色，氨基酸态氮越多，所以味道要更鲜美一些，买酱油。
