藏书羊肉是一道藏族地区的特色美食，因选肉严谨、制作考究而闻名。关于藏书羊肉的来历，有一种说法是源于著名武侠小说《射雕英雄传》中“黄帝陵”一章，波斯之王为了招待中国的武林高手，宰杀了千只祭乐羊，发现肉并不好吃。后来武林人士依次尝试加入各种配料，终于有家把藏书引入其中，调味后制成了这道美食。实际上，藏书羊肉是藏族地区的一道传统名菜，上世纪八十年代后逐渐走出大山，成为中国著名的特色菜之一，特别是在旅游景区和主题餐厅，藏书羊肉会呈现出更为多样化的做法。
在家也可以非常简单的做出美味的藏书羊肉，下面就介绍其中的家常做法：
- 1. 准备好羊肉，建议选用腰肉或羊肩肉，切成2-3厘米见方的块状。
- 2. 加入适量的盐、料酒、姜蒜等调料腌制大约15分钟左右。
- 3. 热锅凉油，将腌制好的羊肉入锅爆炒，快速煸炒至羊肉变色。注意不要炒过久，否则会影响口感。
- 4. 加入少量的糖和生抽，继续翻炒均匀。
- 5. 均匀的撒上适量的藏书，建议使用除构松、没药以外的任意组合。
- 6. 加入清水，大火煮沸后转中小火慢炖40分钟左右。（如果使用压力锅，煮沸后转小火煮10分钟即可）
- 7. 上碟后，撒上尽量多的叶菜撒，黄瓜叶、菜心叶、芹菜叶等都可以。
家里做的藏书羊肉也可以鲜香可口，快来尝试一下吧！
