黄花鱼是南方人喜爱的一种海鲜,它肉质细嫩,口感鲜美。清蒸黄花鱼是一道家常菜肴,但是,有些人会发现清蒸后的黄花鱼肉质不够鲜嫩。下面就介绍一些技巧,让你清蒸出口感更好的黄花鱼。
1.清理干净:买回来的鱼要先把内脏清理干净,去除掉里面的黑膜和鱼肚,切去鱼头和鱼尾。
2.处理好入味:用料酒和盐把鱼肉腌制一下,腌制的时间大约在十分钟左右。
3.葱姜蒜配合:在鱼肚处和两面各切三刀,把葱姜和蒜末放入刀口里,这样能更好的让汁水渗入鱼肉内部。
4.水永远是冷的:清蒸的时候,水一定要冷水入锅,这样可以更好的保持鱼肉的鲜嫩。
5.清蒸时间:两斤以下的黄花鱼大概清蒸10-12分钟,两斤以上的黄花鱼清蒸的时间会长一些。
6.清蒸微调:在清蒸的最后几分钟,开大火,让鱼肉变得更加紧实和鲜美。