大家肯定都吃过用来烹饪的鸡胸肉,通常来说鸡胸肉是比较容易煮熟的,但有些时候煮出来的鸡胸肉却很很干,令人难以下咽,不禁让人想知道到底是为什么才导致这种情况的呢?
首先,我们来看看鸡肉这种食材本身,其实鸡肉是含有比其他肉类食材更少的脂肪的,这也是为什么很多人喜欢用鸡肉来代替其他肉类来减肥的原因。但同时鸡肉也因此变得比较容易煮干,因为脂肪可以保水,当脂肪减少时,肉的水分也会变少,烹饪过程中也更容易流失水分,导致鸡肉煮干。
其次,烤鸡肉的方法也会影响最终成品的水分含量。一般来说,煮鸡肉时水温要逐渐升高,这样可以使肉类缓慢加热,更容易被水分浸透并且烤出来的鸡肉也会更加保持水分,但是如果你一开始就把火开到最大,就会使得鸡肉表面立刻变硬,水分也无法很好地被保留,烤出来的鸡肉也会变得干巴巴的。
为了避免鸡肉很很干,我们需要保证烤鸡肉的温度逐渐升高,而且在烤之前可以先在鸡肉表面涂上一些油脂,这样可以更好地保持鸡肉的水分含量。